Käsekuchen ohne Boden

Zutaten:

250g Margarine

300g Zucker

5 Eier

2 Pck Vanillepudding

5 Pck Vanillezucker

1kg Magerquark

Dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Der Käsekuchen ist nicht nur super einfach, sondern auch mega lecker!

Die Zutaten einfach alle in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis ein flüssiger Teig daraus entsteht. 

Eine Form mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen. Jetzt das ganze bei 170° für etwa 45 Minuten in den Ofen stecken.

 

Tipp:   

Ich gebe immer eine Priese Zimt mit in den Teig, das gibt ihm noch einen gewissen Kick.

Ihr könnt auch Rosinen, Mandarinen, Kirschen oder auch Erdbeeren mit in den Teig geben, 

so bekommt der Kuchen eine fruchtige Note. 

Der Teig wird beim Backen erst goldbraun, wird dann aber schnell dunkel am Rand. Es gibt aber einen einfachen Weg das zu verhindern: Ich streue üben drüber einfach etwas Trinkkakaupulver.

 Probiert es einfach mal selbst aus.

Schokocookies

Dazu braucht ihr:

200g Butter

125g Zucker

125g brauner Zucker

200g Mehl

50g Kakao

1/2 TLSalz

1 TL Speiseöl

evtl. Schokotropfen

Die Zutaten mischt ihr am besten mit dem Mixer und Knethaken zusammen. Anschließend müsst ihr den Teig nochmal mit der Hand durchkneten. Portioniert den Teig mit einem Teelöffel. Formt am besten mit den Händen Kügelchen, die ihr dann auf dem Backblech flach drückt, so bekommen alle eine relativ gleiche Form. Nun nur noch bei 180° für 15 Minuten in den Ofen und eure Cookies sind fertig.

Wer mag kann sie jetzt natürlich auch noch mit Kuvertüre verzieren.

Nussecken

Dazu braucht ihr für den Teig:

1 Ei

300g Mehl

130g Butter

1 Pck Vanillezucker

130g Zucker

1 TL Backpulver

4 EL Aprikosenmarmelade

für die Masse:

200g Butter

200g Zucer

1 Pck Vanillezucker

200g Mandelblättchen

200g gemahlene Haselnüsse

4-6 EL Wasser

Zunächst die Butter cremig rühren, Zucker und Vanillezucker dazu geben und unter rühren. Das Ei dazu geben und wieder cremig rühren. Nun nur noch das Mehl und Backpulver dazu geben und unter rühren.

Den Teig auf ein Backblech mit Papier verteilen (am Besten in einem eckigen Backrahmen) und festdrücken. Die Marmelade auf dem Teig verteilen.

Butter in einem Topf zerlassen, Zucker und Vanillezucer dazu geben und gut verrühren. Dann die Nüsse untermischen und Wasser dazu geben. Die warme Masse auf dem Teig verteilen.

Bei 170° für ca 20-30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Wer jetzt noch mag kann die Ränder oder die Spitzen in Schokolade tauchen.

Kokosmakronen

Eigentlich sind Kokosmakronen bei uns ja eher an Weihnachten angesagt, aber dennoch stelle ich euch jetzt mal das Rezept online.

Dazu braucht ihr: 

250 g Kokosraspeln

250 g Zucker

4 Eiweiß

evtl. Oblaten

evtl Schokoglasur

Als erstes müsst ihr das Eiweiß steif schlagen. Die Kokosraspeln und den Zucker erst einmal mischen und dann nach und nach unter den Eischnee heben. Mit einem Löffel formt ihr nur kleine Häufchen und legt sie auf ein Backblech mit Backpapier. Wer möchte kann Oblaten unter die Makronen legen, das ist aber nicht zwingend nötig und eine reine Geschmackssache. Bei 170° steckt ihr sie nun für 15 Minuten in den Ofen, lasst sie nochmal 5 Minuten länger drin, falls ihr sie für zu hell erachtet.

Haben sie die gewünschte Bräunung erreicht, holt das Blech aus dem Ofen und lasst es abkühlen. Sind die Makronen dann halt, löst ihr etwas Kuvertüre eurer Lieblingssorte auf und verteilt etwas über die Makronen. Erfahrungsgemäß passt Zartbitterschokolade am besten dazu, das ist aber eurem Geschmack überlassen.

Möhrenkuchen

Ihr braucht dazu:

250 g geriebene Möhren [darf aber auch gerne mehr sein]

150 g geriebene Haselnüsse, 150 g geriebene Mandeln

5 Eier, 300 g Zucker

1 unbehandelte Zitrone [geht auch Zitronenschale aus der Tüte]

75 g Mehl, 1 TL Backpulver

und für die Glasur:

200 g Puderzucker, 1 EL heißes Wasser

Zunächst einmal müsst ihr das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb rührt ihr mit dem Zucker schaumig, dann gebt ihr die Zitronenschale dazu. Anschließend gebt ihr das Mehl und das Backpulver dazu. Erst danach die geriebenen Möhren, Haselnüsse und Mandeln dazu geben und alles kurz verrühren. [Tipp: raspelt die eine Hälfte der Möhren ganz fein und die andere Hälfte grob, sonst findet ihr nachher keine Möhrenstückchen im Kuchen wieder.] Das Eiweiß schlagt ihr bis es zu steifem Schnee geworden ist und hebt es dann unter die Biskuitmasse unter.

Die Backform solltet ihr gefettet, oder mit Backpapier ausgelegt haben. Manche streuen die Form auch noch mit Paniermehl aus, ich persönlich mag das weniger. Ihr füllt also den Teig in die Form und stellt sie bei 200°C für ca 60 Minuten in den Ofen. Aus dem Puderzucker, 1 EL heißem Wasser und 2 EL Zitronensaft rührt ihr einen Guß an, der später auf die kalte Torte gestrichen wird.

Schokokuchen mit Preiselbeeren

Ihr braucht dazu folgendes:

200 g Weizenmehl, 100 g Zucker

3 Eier, 50 g Kakao, 170 ml Milch, 130 g Margarine

1 Backpulver, 1 Vanillezucker

200 g gehackte Mandeln, 3 Esslöffel Wild Preiselbeeren

Mischt erst das Mehl mit dem Zucker [am besten Brauner], dem Backpulver und dem Vanillezucker. Die Margarine lasst ihr am besten in der Mikrowelle einen kurzen Moment etwas anschmelzen. Als nächstes gebt ihr die zerlassene Margarine, die Milch und die Eier mit in die Schüssel und verrührt alles. Anschließend kommt der Kakao dazu. [Falls ihr nur Trinkkakao da habt, geht es damit auch, dann aber mit doppelter Menge.] Wenn sich der Kakao gut verteilt hat und der Teig eine gleichmäßige braune Farbe angenommen habt gebt ihr noch die gehackten Mandeln und die Preiselbeeren dazu. [Nehmt von den Preiselbeeren ruhig etwas mehr, denn nach dem Backen findet man sie sonst kaum wieder.] Alles nochmal gut durchmengen, in eine gefettete, oder ausgelegte Form füllen und bei 180°C für etwa 50 Minuten in den Backofen. So sollte dann euer Ergebnis aussehen:

Nach Wahl könnt ihr das ganze noch im heißen zustand mit Kokosraspeln, oder Puderzucker bestreuen.

Also probiert das Rezept aus und lasst es euch schmecken!

Eierlikörkuchen

wie angekündigt hier das Rezept für Eierlikörkuchen à la Mama! xD

ihr braucht dazu:

1/4l Öl

1/4l Eierlikör

125g Mehl

125g Stärke (Kartoffelmehl)

250g Puderzucker

5 Eier

3 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

Einfach alle Sachen abwiegen, und vermischen. Den Backofen heizt ihr auf 180° vor. Die Bachform fettet ihr vorher gut mit Butter, Margarine oder etwas Öl ein und füllt sie dann mit dem Teig zu zwei Dreitteln.

Die Backzeit hängt von eurer Form ab. In einer Gugelhupform oder einer Kastenform bracht der Kuchen etwa 60 Minuten. Wenn ihr ihn allerdings in Muffinförmchen, oder wie ich in diesem fall in kleine Förmchen füllt braucht er etwa 20 Minuten bei gleicher Temperatur..

Nusskuchen

Dazu braucht ihr:

250g Butter

200 g Zucker

4 Eier

1 Prise Salz

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

250 g Haselnüsse, gemahlen

⅛ Liter Milch

Einfach alle Zutaten vermengen (dabei ist die Reihenfolge egal). Tipp: erwärmt die Butter vorher etwas, damit sie etwas zerlaufen ist und gebt sie erst dann dazu.

Wenn ihr alles zum fertigen Teig verrührt habt befüllt die eingefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Form damit. Das ganze kommt jetzt für 60 Minuten bei 180° in den Ofen. Tipp: nach einer Viertelstunde kurz den Ofen aufmachen und einen Schnitt längs über den Kuchen machen, so verhintert ihr, dass er aufbricht und kontrolliert die Bruchstelle.

Das ganze sieht dann so aus:

ihr könnt natürlich auch noch eine Glasur machen, wenn ich das wollt
entweder Schokoglasur, oder Zuckergussglasur
dafür braucht ihr nur Puderzucker und ein paar Esslöffel voll heißes Wasser
das ganze verrührt ihr dann bis es eine homogene Masse ist
das ganze pinselt ihr dann oben drauf, lasst die erste Schicht ein paar Minuten antrocknen und dann streicht ihr die zweite darüber, sonst sammelt sich der Zuckerguss unten und der Kuchen saugt sich damit voll
wer mag kann natürlich auch ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe unter den Zuckerguss mischen, um ihn ein zu färben
ich hatte noch rosanen, den ich dieses Mal benutzt habe
hier das Ergebnis:

Bananenkuchen

So dann will ich mal nich lange Reden schwingen sondern gleich den ersten ernsthaften Eintrag machen mit einem meiner Lieblingsrezepte!

Wie ihr wohl am Titel schon bemerkt habt stelle ich heute das Rezept für meinen Bananenkuchen rein.

Dazu braucht ihr folgendes:

225g Mehl

2 Päckchen Backpulver

100g Butter

75g Zucker

2 Eier, leicht verquirlt

2-4 Esslöffel Waldhonig

2-4 (reife) Bananen

[Wahlweise: Zimt u./o. Schokotropfen]

Die Menge der Bananen ist ganz von Eurem Geschmack abhängig, je intensiver der Kuchen später schmecken soll desto mehr Bananen!

Ihr stellt euch nun die Zutaten eine Küchenwaage, eine Schüssel, einen Handmixer und einen Teller oder ein Schneidebrett und Eure Backform bereit. Als erstes wiegt Ihr jetzt das Mehl ab und gebt es in die Schüssel. Die Butter zerteilt Ihr in kleine Stücken, gebt sie zu dem Mehl in die Schüssel und verrührt beides erstmal mit dem Handmixer. Danach könnt ihr alle anderen Zutaten hinzugeben. Die Bananen schält Ihr und zerdrückt sie grob (je grober sie zerdrückt sind desto größere Stücken findet Ihr nachher im Kuchen wieder, was ich persönlich lieber mag x3). Danach gebt Ihr die zerdrückten Bananen mit in die Schüssel und mengt sie gut mit unter und schon ist der Teig fertig!

Bevor Ihr jetzt den Teig in die Form füllt, streicht Ihr die Form entweder gut mit Butter (oder Margarine) aus oder legt darin Backpapier aus (mache ich persönlich lieber, weil Ihr den Kuchen später besser aus der Form lösen könnt). Ist das geschafft könnt Ihr den Teig in die Form geben.

Den Backofen stellt Ihr auf Umluft ein und heizt ihn ein paar Minuten auf 160°C vor. Ist der Ofen auf Temperatur stellt Ihr die gefüllte Form auf mittlerer Höhe hinein. Jetzt muss der Kuchen 15-20 Minuten Backen! Am besten schaut Ihr nach einer viertel Stunde in den Ofen. Prüft mit einem Holzspieß ob der Kuchen schon durch ist, ist er es nicht braucht er noch ein paar Minuten. Wenn der Kuchen Goldbraun ist und nichts mehr am Spiel hängen bleibt stellt den Ofen ab und nehmt die Form heraus. Lasst ihn eine Weile in der Form abkühlen (holt Ihr ihn zu früh raus kann es passieren, dass er auseinander bricht).

Wenn Ihr ihn dann heile aus der Form bekommen habt habt ihr jetzt noch die Möglichkeit den Kuchen mit Puderzucker zu bestreuen (dadurch trocknet er nicht so schnell aus und schmeckt zudem noch gut xD) oder wer drauf steht kann ihn ja auch noch mit Schokolade glasieren (hab ich allerdings noch nicht ausprobiert, also kann ich Euch nicht sagen, wie das schmeckt).

Was auch gut schmeckt ist, wenn Ihr den Kuchen in Scheiben schneidet, diese trocknen lass und diese wenn sie hart geworden sind mit Butter oder Margarine darauf esst!

Tja .. was bleibt mir noch zu sagen ausser:

BON APPETIT!

Donuts

Vor einiger Zeit habe ich mir einen Donutmaker gekauft, aber bis jetzt bin ich noch nicht dazu gekommen ihn zu testen. Heute ist es endlich soweit!

Zutaten:

260g Mehl

130g Zucker

0,25ml Milch

3 Eier

5 EL Öl (Sonnenblumenöl)

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

Puderzucker

Einfach alles in eine Schüssel geben und verrühren. Anschließend in den Donutmaker geben. Warten, bis die Temperaturanzeige umspringt und die fertigen Donuts mit einem Holzspatel aus der Maschine nehmen. Jetzt noch mit Puderzucker bestreuen und fertig sind sie:

Schokomuffins

heute habe ich das erste Mal, seit ich in meiner Wohnung bin Muffins gebacken und das ganze mit einer neuen Form, die ich für nur 2€ gekauft habe. Wo ich sie gekauft habe? ... ja ich weiß das hört sich jetz nich so pralle an .. aber ja ich habe sie bei KIK gekauft xD 

ich habe aber genau diese auch schon für 5 oder 6€ bei Kaufland gesehen!

Aber jetzt erstmal das Rezept:

130 g Margarine

100 g braunen Zucker

(notfalls geht auch weißer)

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

200 g Weizenmehl

(oder die Mehlsorte, die ihr bevorzugt oder gerade zur Hand habt)

1/4 TL Salz

50 g Kakao

(oder falls ihr nur Trinkkakao habt 100 g)

170 ml Milch

(und wer mag gehackte Mandeln)

Butter zum ausfetten der Form

(das braucht ihr natürlich nicht, wenn ihr Papierförmchen benutzt)

Einfach zusammenrühren und in die ausgefettete Form gießen.

Passt auf, dass ihr nicht zu viel rein macht, denn der Teig geht noch hoch!

Bei so einer Form wie ihr sie oben seht reicht es sie bis zur Hälfte zu füllen.

Das ganze stellt ihr dann bei 170° für 15 Minuten (bei Umluft) in den Ofen. 

Das ganze könnt ihr aber auch in einer einfachen Kuchen-Kastenform machen!

Dafür stellt ihr die Mischung für 170° für ca 60 Minuten in den Backofen.